Il galateo e la comunicazione del vino

Servire il vino è un’arte che unisce gesto e linguaggio.
Il sommelier deve saper accogliere il cliente con discrezione, ascoltare i suoi gusti e proporre la scelta più adatta.
Ogni dettaglio del servizio — dal modo di impugnare la bottiglia al tono della voce — comunica professionalità e rispetto.

Il vino si presenta con eleganza: l’etichetta rivolta verso l’ospite, la bottiglia stappata in silenzio, un piccolo assaggio offerto al commensale.
Il bicchiere si riempie per un terzo, per lasciare spazio ai profumi.
Mai imporre una scelta, mai correggere un cliente: il compito del sommelier è accompagnare e raccontare, non impressionare.

La comunicazione del vino oggi passa anche attraverso social media, eventi e storytelling. Saper parlare di vino significa trasmettere cultura, non solo gusto.

Curiosità

• Nei ristoranti di livello, il tappo viene appoggiato sul tavolo per permettere al cliente di vederlo.
  
  
• Non si riempie mai il calice fino all’orlo: serve ossigeno per esaltare i profumi.
  
  
• Il sommelier deve evitare profumi personali forti, che disturbano la degustazione.
  
  
• Guardarsi negli occhi durante il brindisi è segno di rispetto e sincerità. 
  
  
• Ogni gesto del servizio ha un significato: anche un sorriso fa parte del linguaggio del vino.