Degustazione di mosto: il vino in divenire

Prima che diventi vino, l’uva regala un’altra esperienza gustativa: il mosto, ovvero il succo dolce appena spremuto dai grappoli. Durante la visita nel Penedès, gli studenti avranno la possibilità di assaggiarlo e scoprire cosa accade prima della fermentazione.

Il mosto è un concentrato di profumi e zuccheri naturali, con una consistenza vellutata e un sapore che racconta l’essenza stessa del frutto. È il punto di partenza di tutto il processo enologico.

Questo momento è molto importante per chi studia agraria o enogastronomia, perché permette di capire come il grado di maturazione dell’uva, la varietà e il clima influenzino il risultato finale del vino.

In molte cantine del Penedès, la degustazione del mosto è accompagnata da spiegazioni tecniche e confronti con vini già fermentati, per percepire le trasformazioni chimiche e sensoriali che avvengono nel tempo.

Assaggiare il mosto significa cogliere il vino nel suo stato più puro: un liquido che racchiude tutta la vita, la dolcezza e la promessa della vigna.