Dalla vite al calice: scienza e passione

Ogni bicchiere di vino racchiude un viaggio che parte dalla terra e arriva alla tavola. Nel Penedès, questo percorso è il frutto di un perfetto equilibrio tra natura, scienza e tradizione.

Tutto inizia con la scelta del terreno e dei vitigni: i suoli calcarei e il clima mediterraneo favoriscono la crescita di uve aromatiche e sane. Durante la vendemmia, i grappoli vengono raccolti – spesso ancora a mano – e portati nelle cantine per essere diraspati e pigiati.

La fermentazione è il momento magico: grazie ai lieviti naturali, lo zucchero dell’uva si trasforma in alcol e anidride carbonica, dando vita al vino.

A questo punto entra in gioco l’enologo, che controlla temperatura, tempi e aromi per ottenere il gusto desiderato.

Segue l’affinamento, che può avvenire in acciaio o botti di rovere, e infine l’imbottigliamento. Dietro ogni passaggio c’è competenza, studio e passione: un vero lavoro di squadra tra agronomi, tecnici e artigiani del gusto.

Capire il percorso “dalla vite al calice” significa comprendere come la scienza e la tradizione si uniscano per creare una delle bevande più antiche e affascinanti del mondo.